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可丽饼

 

原料

饼皮配方

鸡蛋1个、黄油9g、糖粉25g、牛奶130g、低筋面粉60g

烩水果配方

甜酒10g、水果40g、橙汁30g、砂糖20g、黄油10g

卡士达酱配方

黄油9g、砂糖42g、蛋黄39g、朗姆酒3g、香草荚半根、牛奶138g、淡奶油300g、生吉士粉12g

 

制作步骤

烩水果

1、用低温炒黄油

2、加入白砂糖 炒焦糖

3、加入橙汁 把糖融开

4、加入水果炒一下

5、加入甜橙酒

可仕达酱

1、牛奶和香草荚煮2分钟

2、砂糖 蛋黄 吉士粉拌匀

3、冲入煮 好的牛奶搅拌均匀

4、搅拌均 匀的面糊加入煮开的牛奶

5、加入黄油搅拌

6、加入朗姆酒搅拌

7、打发淡奶油

8、把打发 的淡奶油加入吉士酱

9、把卡仕达酱放凉

可丽饼

1、低筋面粉 加入糖粉 鸡蛋 牛奶搅拌均匀

2、把面糊过筛

3、加入溶化的黄油

4、低温加热平底锅

5、用平底 锅将面糊摊成薄饼

6、将卡仕 达酱涂抹在饼皮上

 

7、卷入水果装饰即可

 

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