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奶油水果泡芙

 

原料

黄油75g、牛奶30g、糖4g、低筋面粉90g、盐2g、鸡蛋140g、水130g

 

制作步骤

1、烤箱预热,上火190℃,下火170℃

2、过筛低筋面粉90g

3、把130g水煮开

4、加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开

5、关火,加入过 筛后的面粉搅拌

6、将面糊重新加热,快速搅 拌至产生薄薄一层膜

7. 取出面糊,晾凉

8、分次加入鸡蛋,搅拌均匀

9、使用裱 花袋挤在烤盘上

10、烤箱上火190℃,下火170℃,烘烤30分钟

11、把烤好 的泡芙从烤箱中取出

12、将冷却 后的泡芙切开备用

13、将吉士 酱填充进裱花袋

14、将吉士 酱挤入空空的泡芙中

15、加入水果装饰

16、挤上吉士酱,盖上另一半泡芙

 

烘焙小贴士TIPS

1. 烘烤温 度随泡芙体积增大而提高

2. 用中速打发淡奶油,打发的 淡奶油需要保持冰凉的状态

3. 打发的淡奶油要硬些

4. 吉士酱 需要一定的硬度,可塑性强

 

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