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苹果派

 

原料

表面装饰酥粒配方

砂糖100g、杏仁粉50g、热黄油150g、低筋面粉250g

苹果馅料配方

提子80g、砂糖60g、黄油20g、朗姆酒5g、肉桂粉2g、苹果丁1250g

甜面团配方

鸡蛋72g、砂糖80g、黄油144g、香草香精2g、低筋面粉290g

 

苹果派馅料

1、在凉水 中放入食用盐将苹果浸泡5分钟

2、苹果去皮后切成0.8×0.8×0.8方丁

3、用平底 锅融化黄油放入砂糖炒制

4、有香味后放苹果丁 不要搅拌

5、加入肉桂粉 提子干 柠檬汁 朗姆酒 搅拌均匀

酥粒

1、加热黄油150g

2、砂糖 杏仁粉 低筋面粉搅拌均匀

3、冲入煮开的黄油 趁热搅拌均匀

甜面团

1、软化黄油144g

2、加入砂糖 低筋面粉 混合均匀

3、加入鸡蛋 混合均匀

4、面团放入冰柜中冷却30分钟

成型步骤

1、将冷柜 中的甜面团取出 适量揉一下

2、用擀面杖碾开至5mm厚压入派中制成派底

3、在派模中装馅 要尽力压实

4、烤炉温度设定在180摄氏度   

 

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